枣酒文化

制造枣酒的原料要求含糖

2020-04-01
50~56克/升,总酸在0.24~0.3克,虫蛀小于3~5(100个红枣中)。原料进厂后严格挑选,然后才能进行下道工序。工艺流程如下:大红枣果→脱水→脱核→压榨→(枣渣→蒸→大红枣果白兰地)→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存→冷冻下胶→过滤...

枣酒的工艺流程说明

2020-04-01
(1)不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。(2)破碎度宜适中,过大过厚糖分不容易渗出来,同时给过滤带来困难,对发酵有影响。(3)破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。(4)用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡,时间为7天。后进行压榨。(5...

红枣酒的感官与理化指标

2020-04-01
(1)外观:色泽为琥珀色,清亮透明,无明显悬浮、沉淀等特点。(2)香气:果香与酒香协调,有大枣的浓香气。(3)滋味与风格:枣味浓厚、酸甜适口、滋醇和绵长,具有大红枣酒的典型风格。 理化指标:酒精度(20%):15?;糖度(克/升):150...

大枣酒的营养价值与疗效

2020-04-01
  (1)含有17种氨基酸,(人体必需7种),矿物质中微量元素锌、碘含量也较高,维生素含量较丰富(果实中维生素C高达380~600毫克/100克),故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。  (2)从医疗的价值来看,大...

[ 六阳 ] 枣酒原浆原液纯烧酒,不经任何勾兑

2020-04-01
  一:“仙姑酿”枣酒保持了祖传原浆原液的纯烧酒独特传统,不经任何勾兑。  二:保持原浆原液不勾兑,酒曲完全采用自制的传统酒曲,不用化工店出售的酒曲。  三:在尊重“仙姑酿”的传统技艺的基础上增加红枣的熟蒸去核和谷糠熟蒸等多道工序。  四:...